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本发明公开了一种提高n‑3多不饱和脂肪酸甘油酯富集效率的方法,属于油脂深加工领域。本发明方法包括,取油脂、脂肪酶和金属离子液体于反应器中,反应一定的时间后,得混合物,将混合物中的游离脂肪酸进行脱除,得到富含n‑3多不饱和脂肪酸的甘油酯。本发明方法与传统化学法相比,反应条件温和、副产物少。同时发现金属离子可以促进脂肪酶的水解速率,解决了酶法反应时间久的问题,利用此特性可以快速水解使得EPA和DHA在甘油酯中的富集。
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